“天然的食材、秘制的工藝、健康的品質、獨特的美味……” 8月20日下午，新疆哈密市舉辦的“密作”哈密古棗新聞發布會現場，濃縮哈密古棗天然、綠色、健康精華的百棗宴首次驚艷亮相，盡展哈密人對紅棗的萬千鐘愛。
百棗宴共有來自哈密16家餐飲行業參展的108道精美菜品、糕點，大廚們均以哈密大棗為主料，使出烹飪的“十八般武藝”，精工細作而成。既有大棗發糕、大棗花卷、大棗抓飯、棗花饃饃紅棗包子、金絲蜜棗等傳統的美味，也有御棗蝦仁、蜜瓜釀金棗、棗汁燉官燕、大棗水晶雞、棗泥扒山藥、棗薏金銀羹等、棗汁燉雪蛤等創意的佳肴，還有心太軟、踏雪尋梅，棗生貴子、掌上明珠、笑口常開、棗就想粥了等等一些別致名稱的珍饈，讓現場的賓客大飽眼福的同時齊享口福，紛紛贊賞不已。
棗鄉哈密，有諺語道:“一日食三棗，終生不顯老”。果實個大、皮薄、肉厚、含糖量高，具有補虛益氣、健脾和胃、養血安神、美容養顏等神奇功效的哈密大棗，素有“天然維生素丸”之美譽。
哈密人除了喜歡把哈密大棗當零食吃，通常還喜歡把哈密大棗作為食品的一種原料，成為餐桌上不可缺少的美味。如在煮粥、蒸饃、煲湯時加入大棗的做法，這是大棗膳食在人們生活中的傳統體現，也是對哈密大棗與生俱來的鐘愛。
這種鐘愛，正是源于哈密大棗極高的營養價值與保健作用。哈密大棗全身都是寶，棗肉自不必說，棗核、樹皮、根、葉、木心、棗仁均可入藥，棗果中藥稱“白益紅”。依據現代科學研究結果，中國農科院作物所等權威機構應證：哈密大棗中豐富的環磷酸腺苷堪稱生命體的“正能量”，豐富的膳食纖維被稱為“第七營養素”；富含維生素C、B1、B2，鮮棗VC含量比蘋果高70—80倍，富含18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營養物質和稀有元素。哈密大棗中生物活性成分黃酮、多糖、多肽、生物堿、三萜酸、環核苷酸、棗紅色素，具有顯著的增強機體免疫力、保護肝臟、美容養顏、延緩衰老、預防心血管疾病及抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞等多重藥理活性，對于食品應用則更為天然、健康、保健。
隨著哈密大棗諸多神奇的營養價值與保健作用被逐漸發現，哈密人也開始更多的關注哈密大棗的食用價值，深入挖掘大棗膳食文化，并在傳承中不斷創新，讓哈密大棗系列的膳食更加豐富，哈密大棗的品牌價值得到不斷提升。
“哈密大棗在全國都是很出名的，哈密人很早就把大棗融入到日常的飲食中。”哈密市少數民族特色餐飲協會會長擺繼革介紹，哈密有很多餐飲行業正在挖掘大棗膳食這個地方特色，目前已有300余種菜品。
“哈密百棗宴”帶給人們的不僅是大棗膳食的甜蜜回味，還有大棗片、大棗泥、大棗粉、大棗茶、大棗奶、大棗酒、大棗醋、大棗汁、大棗補血沖劑、大棗營養素等多種大棗元素產品紛紛登臺亮相。
近年來，哈密市推進農業、手工業品牌建設，以“密作”哈密古棗、“密作”貢瓜、“密作”刺繡并稱的“密作三寶”，享譽區內外。
