記者了解到，入秋以來，在廣武門，鄭家臺，大眾巷，蘭州很多小區里，很多中老年居民甚至是年輕人都回歸到了一種傳統做法來儲備冬天需要的蔬菜，用來腌曬的蔬菜品種豐富，包括豇豆、胡蘿卜、白菜、茄子、辣子、香菇等等。用大家的話說，趁著秋季，多買一些當季便宜又適合儲備過冬的新鮮蔬菜來腌或者曬， 既健康，又省錢。老人說，別以為腌菜簡單，其實里面學問大著呢，不同的菜腌法不同，口味更不同。如果您家有腌菜的妙招，不妨也來曬曬吧！
記得小時候，每到秋天，媽媽就提前準備好一大盆子的西紅柿，做成醬裝瓶，還會買來白菜蘿卜等各種蔬菜早早腌上，以備過個好冬。 近些年來，農業科技的迅猛發展讓人們可以吃到各種反季節蔬菜，不再為原來過冬時選擇僅有的幾種蔬菜而發愁，秋天儲菜的人也就越來越少了。但記者發現，不知從什么時候，蘭州很多小區里的大嬸，阿姨們又開始腌菜和曬菜了。而且花樣還越來越多。
進了火車站社區的小區院子，一個直徑1.5米左右的竹筐里滿滿的鋪著紅紅的辣椒，經過幾天的曝曬，盡管辣椒看上去已經蔫了許多，但火紅的色澤還是讓人看著就覺得辣嘴。這不，不遠處還有幾個中年女子蹲在地上圍了個圈收拾準備曬的蔬菜。李阿姨告訴記者：“現在咱們生活條件好了，人就變得嬌貴了，動不動身體就不舒服，老人不是都說身子要養嗎，怎么養，說前衛點就是靠食療唄，咋食療，就按老祖宗的方法，什么季節吃什么菜，那些大棚里出來的反季節蔬菜，我們也不知道有啥不好，但是覺得自己曬的菜更健康，也更放心。再說了，過段時間，天氣稍微涼一些，咱們再腌個咸菜什么的，蒸上點饃饃一夾，你想在外面買著吃還吃不到嘞。”
趙紅阿姨是一個過日子的好手，為了過冬，她特意買了100斤菜花，30斤豇豆和50斤蘿卜，進了家門，好家伙，三樣蔬菜鋪了一地，看到記者吃驚的表情她樂了，“你們小年輕，一看就沒經驗，別驚訝，等這菜曬干了，連你現在看到的三分之一都沒有啦。”趙阿姨告訴記者：“曬干菜和新鮮蔬菜味道不一樣，每一種都像是把蔬菜的味道濃縮起來，配合著肉一起做菜，那味道鮮美極了，像干菜花燉紅燒肉，干菜花吸收了肉的湯汁，吃起來柔津津的，紅燒肉也因此沒那么油膩了，這兩種食材算是搭配的相得益彰。還有這蘿卜干配熏肉炒個小炒，酒店里也賣得很走俏呢。”不僅如此，記者還從趙阿姨家冰箱的冷凍室里發現了好多豇豆，趙阿姨說：“新鮮豇豆用來做涼拌菜很好吃，冬天買豇豆要比現在買貴很多，所以就可以把豇豆買回來切好，用開水過一下凍到冰箱里，冬天想吃了就拿出來，豇豆不怕凍，所以吃起來就跟剛買回來的新鮮豇豆沒什么區別。”秋天是忙碌的季節，曬干菜回歸的不僅僅是傳統做法，也同時回歸了人們的感情，趁著曬干菜的好時候，走出門去，一來可以和曬干菜的能手取取經，自己也備上點。二來又可以多交一些朋友，溝通感情，何樂而不為呢。
