夏補(bǔ)三伏，冬補(bǔ)三九，立冬以后，天氣驟然間就冷了下來(lái)，我也要開始給家人進(jìn)行“冬補(bǔ)”了。昨天收拾家里的時(shí)候，順便把冰箱冷凍室也清理一下。這一打掃不要緊，卻翻出來(lái)不少“陳年老肉”！看看包裝上的日期，甚至有今年3月份買的肉，這都8個(gè)月了，看起來(lái)肉塊已經(jīng)發(fā)白了。
今天跟朋友說(shuō)起這個(gè)事兒，發(fā)現(xiàn)不少人都遇到過同樣的問題，家里冰箱凍的肉少則三五個(gè)月，多則1年多的都有。為了弄清楚冰箱里的魚啊肉啊的到底能放多長(zhǎng)時(shí)間，我咨詢了搞養(yǎng)殖業(yè)的朋友。
他告訴我，由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時(shí)的排酸才會(huì)上市。一般情況下，豬肉放在真空包裝并做了無(wú)菌處理后，可以達(dá)到1年到18個(gè)月的保質(zhì)期。但是如果一旦開拆包裝后，這個(gè)保質(zhì)期限就會(huì)大幅縮短，一般豬肉在冰箱冷凍時(shí)，溫度要保持在零下15-16℃，保質(zhì)期限也僅有4-5個(gè)月。而且，隨著保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)流失的就越多，顏色變得越淺，口感也就越差。
更關(guān)鍵的是，凍肉的品質(zhì)和冰箱也有直接關(guān)系。例如冰箱冷凍速度慢會(huì)導(dǎo)致冰晶體積大，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，還有一種情況，我們經(jīng)常開關(guān)門拿取食材的時(shí)候，冰箱冷凍室自動(dòng)化霜的時(shí)候，都會(huì)造成冷凍室內(nèi)溫度波動(dòng)大，導(dǎo)致肉質(zhì)變白，所以，冷凍室恒溫很重要，可以最大程度保證肉類營(yíng)養(yǎng)，也可以規(guī)避肉類因?yàn)槔鋬龆兩膯栴}。
也就是說(shuō)，肉類在冰箱里放多長(zhǎng)時(shí)間，看肉類的顏色！變白、變黃的肉就是保鮮差的，最好不要吃了，鮮紅色的就是保鮮好的！
方法告訴大家了，希望能幫助到大家咯。
跟帖示例：
1、凍肉發(fā)白，確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)流失了。
2、我來(lái)科普下，冰箱冷凍室其實(shí)并不恒溫，化霜的時(shí)候會(huì)有10℃左右的溫度浮動(dòng)，而這期間會(huì)導(dǎo)致肉類表面解凍。長(zhǎng)時(shí)間冷凍的肉的表層要經(jīng)過反復(fù)冷凍和解凍，所以營(yíng)養(yǎng)很快就流失了，肉也就變白了，等到做飯解凍時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，表層的肉經(jīng)常會(huì)“凍爛”。
3、冷凍肉類，除了冷凍室速度要快，還要求恒溫！我家用海爾的，凍肉不會(huì)發(fā)白，看著新鮮
4、主要原因還是冰箱冷凍效果差吧。
5、一直都有同樣的問題，感謝樓主了~
6、我也是看肉的顏色，鮮紅色的肉說(shuō)明保鮮效果好。
7、我家也經(jīng)常有這個(gè)問題，凍過的肉都發(fā)白。
8、感謝樓主啦，新技能get
9、還是買新鮮的吧，剩下的放冰箱也要盡快用掉。
10、最近買了個(gè)海爾的抽屜冰箱，還不錯(cuò)
11、 “僵尸肉”營(yíng)養(yǎng)損失是很嚴(yán)重的。
