9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡聯(lián)合出品的“醬香拿鐵”一經(jīng)上市引爆全網(wǎng)。產(chǎn)品背后有一家寧夏企業(yè)為其供應(yīng)原料——白酒風味厚奶。隨著“醬香拿鐵”的熱銷，寧夏塞尚乳業(yè)有限公司（以下簡稱塞尚乳業(yè)）也走紅網(wǎng)絡(luò)。“醬香拿鐵”是如何調(diào)制的？爆品背后有哪些故事？
9月5日13時許，記者在瑞幸咖啡閱彩城店看到，醬香拿鐵開賣次日，火爆程度依舊，6名店員忙得不可開交，不少人取到咖啡后不著急喝，而是先拿出來拍照發(fā)微信朋友圈。
“下單兩個半小時了，坐等。”“剛到手，醬香味十足。”“可以不加冰塊不要咖啡不要厚乳嗎？”……翻開微信朋友圈和抖音，寧夏網(wǎng)友們的評論既有曬自己購買經(jīng)歷的，也有分享口味的，還有調(diào)侃的。當然，還有人提出了疑問：厚乳是什么？是不是最近研發(fā)出的牛奶新品？酒、咖啡、厚乳，這三樣東西口味大相徑庭，究竟是怎么混搭出來的？
寧夏奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、塞尚乳業(yè)董事長閆建國介紹，寧夏牛奶的品質(zhì)遠超歐盟標準，權(quán)威檢測報告顯示，寧夏牛奶的谷氨酸、酪氨酸含量比其他產(chǎn)區(qū)高出60%，硒、鋅、鉀、銅、豆蔻酸、亞油酸、亞麻酸等比其他產(chǎn)區(qū)高30%—60%，寧夏的堿性土壤和水，含有豐富的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，這是寧夏牛奶品質(zhì)優(yōu)異的根本原因，也是厚乳風味的底蘊。
厚乳并不是最近才出現(xiàn)的新事物，2020年，塞尚乳業(yè)就通過液體蛋白深加工工藝，創(chuàng)新制造了厚乳系列產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士介紹，之所以叫厚乳，是與普通牛奶相對而言的。厚乳是通過低溫膜分離技術(shù)，用分子級物理提純的方式自然變厚的牛乳，用2升的新鮮牛乳只能生成1升塞尚厚乳，而其中的膜技術(shù)主要運用在航天、高端生化領(lǐng)域。塞尚乳業(yè)是國內(nèi)早期將膜技術(shù)應(yīng)用在乳制品加工的企業(yè)。目前，塞尚乳業(yè)生產(chǎn)的厚乳已經(jīng)吸引了眾多茶飲品牌客戶及消費者的認可與支持，公司與喜茶、太平洋咖啡等知名飲品均有過合作。
醬香拿鐵是白酒、咖啡、牛奶的跨界混搭，首先要解決口味口感的調(diào)和難題，產(chǎn)品研發(fā)首先要包裹酒的辣咖啡的苦，其次要破解白酒加牛奶凝紊、起花、結(jié)塊、風味不協(xié)調(diào)的難題。塞尚乳業(yè)半年內(nèi)做了上百次實驗，才成功突破這一難題。
先進的理念、優(yōu)質(zhì)的奶源和科技的支撐是塞尚乳業(yè)“出圈”的基礎(chǔ)。“出圈”又給企業(yè)帶來可觀收益。從瑞幸咖啡公布的數(shù)據(jù)中可以窺見一斑，據(jù)悉，醬香拿鐵新品首日銷量突破542萬杯，銷售額突破1億元。公開資料顯示，500毫升的醬香拿鐵含75毫升厚乳、2毫升茅臺。據(jù)此推斷，瑞幸咖啡全國1.2萬家門店，首銷日當天帶動銷售塞尚厚乳約406噸。“隨著這款爆品的持續(xù)熱銷，帶給寧夏奶產(chǎn)業(yè)的紅利將持續(xù)擴大。短期而言，有利于增加寧夏原奶收購量，提升收購價格，長期而言，對寧夏高端牛奶走出去，提升寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)市場占有率和品牌價值有著積極作用。”閆建國說。（記者 雍斌 王若英）
(責任編輯：陳冬梅)
